ZAB Café Colombie Mandela (Édition Limité) 200g

Les deux propriétaires, Rigoberto et Luis Eduardo Herrera, viennent d’une longue lignée de producteurs de café. Ils sont la troisième génération, leurs grands-parents ayant débuté la culture du café en 1945 à la ferme Potosi. Après avoir acheté leur terre, où des plants de Typica y poussaient déjà, Antonio Herrera and sa femme Blanca Ligia Correa y ajoutèrent 3 cultivars : le Bourbon rouge, le Bourbon jaune et le Caturra. C’est à ce moment que Café Granja La Esperanza débutait. Peu de temps après, ils achetaient la terre qui verrait naitre la ferme La Esperanza et où ils étendraient leur production de café biologique.

Ce lot est composé d’une rare variété, un hybride ayant été développé à La Esperanza avec la collaboration de la Federación nacional de cafeteros de Colombia : le Mandela. Il provient d’une autopollinisation de Caturra, ensuite croisé avec la variété Timor Hybride afin de créer un plant plus résistant à la rouille du café. Ce croisement à son tour croisé avec des variétés éthiopiennes comme le Sudan Rume, le Daleco et le Villa Sarchi.

Ce naturel a fermenté pendant 168 heures dans des réservoirs scellés. Après l’étape de fermentation, les cerises ont été mises pendant 2 jour dans des silos afin d’être déshydratées et enfin, ont séché pendant 7 jours sur des séchoirs solaires.

CERISE + GRENADE + GÂTEAU AU CHOCOLAT + SOYEUX
(CHERRY + POMEGRANATE + CHOCOLATE CAKE + SILKY)
APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN Trujillo, Valle del Cauca, Colombie / Trujillo, Valle del Cauca, Colombia
PRODUCTEUR / PRODUCER : Rigoberto et Luis Eduardo Herrera
VARIÉTÉ / VARIETY : Mandela
PROCÉDÉ / PROCESS : Naturel / natural
ALTITUDE / ALTITUDE : 1430 – 1760 m /1430 – 1760 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Forward Coffee
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 89
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year