ZAB Café Colombie Francisco Cardona Martin 340g

CHOCOLAT + ZESTE D’ORANGE + ÉPICES (CHOCOLATE + ORANGE ZEST + SPICES) APPROVISIONNEMENT / SOURCING ORIGINE / ORIGIN San Pedro Necta, Buena Vista, Huehuetenango, Guatemala PRODUCTEUR / PRODUCER Francisco Cardona Martín FERME / FARM La Colmenita VARIÉTÉS / VARIETIES Caturra & Bourbon PROCÉDÉ / PROCESS Lavé / fully washed ALTITUDE / ALTITUDE 1850 m / 1850 MASL PARTENAIRES / PARTNERS Onyx Coffee QUALITÉ / QUALITY SCORE 86.5 VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED 1380 kg FAB / FOB 2.65$ RELATION / RELATIONSHIP 1 année / 1 year C’est un véritable plaisir d’ajouter un café du Guatemala à notre offre puisque nous sommes pas mal fans de cette origine! Une fois de plus Onyx Coffee a su nous dénicher un excellent café, cultivé dans le département du Huehuetenango par Don Francisco Cardona Martín. « En conduisant sur les routes montagneuses étroites jusqu’à la ferme La Colmenita, ou « La ruche », la vue est frappante. Ce n’est pas pour rien que cette région s’appelle « Buena Vista ». Plus bas, les profondes vallées de San Pedro Necta s’étirent et les crêtes verdoyantes projettent des ombres de plus haut. La Colmenita se situe presqu’au sommet, entre 1850 m et 2000 m d’altitude. Elle est dans les nuages la plupart du temps. Notre propre ferme familiale, Finca Vista Hermosa, se situe tout juste en-dessous, dans la même vallée. Quand Francisco Cardona Martín a acheté La Colmenita en 2002, il avait une vision : produire les meilleurs cafés possibles en plantant des variétés reconnues pour leur excellence en séparation et en investissant massivement dans des techniques agricoles innovantes. Francisco cultive principalement les variétés Caturra et Bourbon à l’ombre de chalum, de gravilea et de pins matures. Francisco est incroyablement ingénieux, ayant investi presque tous les profits de sa vente de café dans sa ferme. Il est apprécié dans sa communauté, une présence bienveillante et joyeuse. Ceux qui le connaissent bien le surnomment « Chico Cardona ». Quand il est à « Huehue City », il se présente souvent à des séances de dégustation avec l’équipe de contrôle qualité pour développer ses habiletés. Francisco a nommé sa ferme « La ruche » puisqu’il adore ses abeilles. [Elles} fabriquent le miel qui apporte une deuxième source de revenus pour la ferme. Nous avons rapporté quelques barils pour notre projet « Coffee Blossom Honey » et le miel est délicieux : riche et soyeux, avec des notes florales et d’agrumes. »